鳗鱼料的做法

鳗鱼料的做法

一定量的鳗鱼下脚料
1根葱
2根胡萝卜
冰糖150克
林炜3600毫升
清酒900毫升
浓酱油是用所有的原料准备的。一般因为鳗鱼下脚料不易获得，我们会根据有多少鳗鱼食材来制作鳗鱼汁。如果有更多的鳗鱼下脚料，鳗鱼会有强烈的味道。这个比例可以自己估算。
然后把鳝鱼的剩菜彻底烤熟，烤熟后味道会更香，这样才能煮出鳝鱼的味道。注意用小火烤鳝鱼，不然鳝鱼汁烧焦了味道会很苦。
也烤葱和胡萝卜。
向锅中加入3600毫升
加入900毫升清酒
煮沸后用火点燃以除去酒精
加入1800毫升浓酱油
加入150克冰糖
加入烤鳗下脚料、大葱和胡萝卜。
将食材用文火煮化，这样鳗鱼下脚料的味道就可以完全煮熟了。
过滤得到鳗鱼汁，冷却，装瓶，放入冰箱冷藏。